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      羊汤怎么熬,羊汤的做法

      时间:2020/11/3 15:27:42 来源:餐饮杰 责任编辑:安迪

      【摘要】 其实羊汤的灵魂无非就是羊肉,但是要提升鲜嫩的口感,白萝卜、花椒、姜葱适量、山楂适量、盐、料酒都是不能缺少的。当准备好所有的食材以后,直接把白萝卜洗净切块,然后把羊肉清洗干净,羊肉的处理过程可能会相对较长一些。

      当天气渐渐转凉以后,越来越多的人在生活中都喜欢吃羊汤,一方面是羊汤真的能够滋补身体,另外一方面是由于羊汤带给我们的温暖非常多。但是对于长时间在外工作的人来说,想要喝上一碗地道的羊汤并不容易,只能自己在家里熬,但是羊汤该怎么熬呢?这就需要一些小技巧在生活中提供帮助了,即使是一道简单的羊汤,其实烹饪过程也是要从小技巧入手的,所以千万要重视起来。

        一、熬羊汤要注意材料

      羊汤怎么熬,羊汤的做法

      其实羊汤的灵魂无非就是羊肉,但是要提升鲜嫩的口感,白萝卜、花椒、姜葱适量、山楂适量、盐、料酒都是不能缺少的。当准备好所有的食材以后,直接把白萝卜洗净切块,然后把羊肉清洗干净,羊肉的处理过程可能会相对较长一些,需要在凉水当中浸泡,浸泡时间也大概要保证在两个小时以上,其中的雪水浸泡干净才可以捞起来进行处理切块。

        二、熬羊汤要冷水下锅

        想要熬好羊汤等到切成小块以后,就冷水下锅将羊肉焯水,等到水沸腾以后再捞出来,接着重新烧一锅水,再度把羊肉放进去,倒入料酒,煮开后再放入白萝卜,加入花椒、葱姜、山楂一同熬煮。等到水开以后,直接盖上锅盖,然后转小火慢炖一个小时,炖好以后把山楂捞出来,再加适量的盐转中火炖大概15分钟,火候的大小非常关键,稍有不慎就很容易影响到羊汤的鲜味。

        三、羊汤出锅前再放盐和调料

        在羊汤出锅前再放的盐和例如葱花以内的调料,这个过程比较重要,因为如果提前放盐,不仅会影响到羊汤的鲜味,而且还会导致色泽不好看。另外葱花在出锅以后再添加整个羊汤,看上去才会比较有食欲,平时在家中所吃的羊汤也就是这么熬出来的,鲜味只要能够保持好,其实自己在家也能够完成,尤其是当天气渐渐冷起来的时候,自己能够动手熬一碗羊汤,暖心又暖胃。

        四、熬羊汤需要注意一些什么

        其实熬羊汤看上去比较简单,但是有一些方面是需要引起重视的,首先焯水非常重要,这是去除腥味的另外方法,另外白萝卜也应该要放到一起进行烹饪,这样的话其中的膻味也可以进行去除。接下来就是调料的搭配,其实去除羊肉味道的,并不是放很多的调料,除了葱姜以外只需要加入一些花椒,其中浓烈的味道就可以被掩盖。

        除了这些方面要注意,那么还有火候的大小也比较关键,这些方面的问题只要能够稍加重视起来,其实一锅羊汤熬制成功也很容易。平时在生活当中一定要多一些细心和耐心的观察,慢慢的就会发现一道看似复杂的菜,其实也没有想象当中的难。尤其是时间悄悄从指尖溜走,冬季慢慢来临,这个过程中只要自己能够学会烹饪的方式,相信一定能够度过一个不一样的冬天!

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